滴滴车主二次红灯能解封嘛怎么办，滴滴二次进入红灯重新申号

　　摘要：喝过不少葡萄美酒的滴滴车主二次红灯能解封嘛怎么办你，是否知道葡萄酒是如何酿成的呢？你对酿酒知识掌握多少？ 一起来测一测吧。

　　一颗颗成熟饱满的葡萄如何被酿成滴滴醇香的葡萄酒？各种类型的红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和桃红葡萄酒等又是如何酿成的？一起来测测你掌握了多少与葡萄酒酿造相关的知识吧滴滴车主二次红灯能解封嘛怎么办！

图片来源：Decanter

　　1

　　以下哪个选项比较贴切地描述了桃红葡萄酒的酿造过程？

　　A. 使用桃红葡萄品种进行压榨，得到桃红葡萄汁

　　B. 使用红葡萄品种进行压榨，得到的葡萄汁与果皮进行短时间的浸渍

　　C. 在发酵完成的白葡萄酒中加入红色的食品着色剂

　　D. 将白葡萄酒与红葡萄酒的酒渣接触浸渍，以萃取出颜色

　　2

　　以下哪个选项不属于葡萄酒的下胶剂？

　　A. 羊毛

　　B. 牛血

　　C. 鱼胶

　　D. 蛋清

　　3

　　以下哪个选项是酿造白葡萄酒时常用的容器和酿造温度？

　　A. 不锈钢发酵罐，15℃

　　B. 不锈钢发酵罐，30℃

　　C. 大橡木桶，5℃

　　D. 橡木桶，87℃

　　4

　　采用传统法（Traditional Method）酿造香槟（Champagne）时，第二次发酵发生在哪里？

　　A. 葡萄中

　　B. 橡木桶中

　　C. 发酵罐中

　　D. 酒瓶中

　　5

　　提到整串压榨和二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration），你会想到哪个产区？

　　A. 罗第丘（Cote Rotie）

　　B. 博若莱（Beaujolais）

　　C. 玛歌（Margaux）

　　D. 教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）

　　6

　　红葡萄酒和一部分白葡萄酒会经过苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），这种发酵会给葡萄酒带来什么变化？

　　A. 苹果酸-乳酸菌将糖分转化成酒精

　　B. 口感尖锐的苹果酸转化为口感柔和的乳酸

　　C. 葡萄酒与果皮接触并从中萃取出色素

　　D. 产生二氧化碳，不使之挥发则会溶入酒液中形成气泡

　　7

　　如果酿酒师采用了枯藤法（Appassimento），会如何进行葡萄酒的酿造？

　　A. 在年轻的葡萄酒中加入阿玛罗尼（Amarone）或雷乔托（Recioto）葡萄酒未压榨的酒渣进行二次发酵

　　B. 将葡萄酒与酒渣接触熟化12个月，以赋予橙色色调

　　C. 葡萄在稻草垫上风干数月，流失部分水分，然后才进行酿酒

　　D. 提前中断发酵，使葡萄酒中带有残余糖分

参考答案

　　1

　　答案：B

　　短暂浸渍法是酿造桃红葡萄酒比较常用也较受欢迎的酿造法，如答案B所述。不存在桃红葡萄品种，也不允许往葡萄酒中添加合成色素。

　　2

　　答案：A

　　常见的下胶剂包括膨润土、火山黏土、鱼胶和蛋清等，牛血也是下胶剂之一，但目前已逐步被其他下胶剂代替。

　　3

　　答案：A

　　白葡萄酒通常在不锈钢发酵罐等惰性容器中发酵，发酵温度控制在12-22℃之间，以保持白葡萄品种精妙纯净的果香。

　　4

　　答案：D

　　采用传统法酿造起泡酒时，第二次发酵发生在葡萄酒瓶中，待完成发酵、酵母自溶之后，便是转瓶的步骤。

　　5

　　答案：B

　　博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）以果香充盈、清新甜美的风格著称，其酿造采用了二氧化碳浸渍法，酿酒葡萄是整串压榨的。

　　6

　　答案：B

　　苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵完成之后进行，这时糖分已经被酵母完全转化为酒精，乳酸菌开始登场。在乳酸菌的作用下，葡萄酒中口感尖锐的苹果酸转化为口感柔和的乳酸。

　　7

　　答案：C

　　枯藤法即指用风干的葡萄酿造葡萄酒的工艺，其实施过程是这样的：冬天将采摘的葡萄放置于干燥通风的屋子中风干，使葡萄流失部分水分，糖分和风味物质得以凝缩。

　　来源：wine world