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好茶就像内外兼修的女子享道出行多久才能开通，让人难忘

龙井越嫩越高级吗

　　市面上很多人喜欢给龙井茶分等级,都说明前茶是最好喝的，因为那是在清明节前开始采摘的头春第一道茶，刚刚吐绿的茶树芽叶最为鲜嫩，属于特一级的龙井。

　　但内行人都知道，是不是好茶，关键在于能否达到苦、涩、鲜、甜之间的平衡。

　　所谓的明前茶还处于发育初期，泡起来味道仅有“鲜”味没有“香”味，又因为产量有限，价格昂贵，明清前只有达官贵人可以享用。

　　简单根据茶叶的鲜嫩程度来判断龙井等级或品质是不专业的。

人也只是喜欢偶尔尝鲜

　　“鲜”是日常生活中跳跃起的一朵浪花，很惊艳很耀眼，转瞬即逝，需要配合时令季节及时捕捉。

　　明前茶虽然够鲜，但“鲜味”不是生活的常态，没有它可能会觉得少了点什么，但不至于到活不下去的地步。

　　人类的舌头，离开香却可能因过于寡淡而萎缩消亡。

　　香有多重要呢？香是舌头的底味。

　　早晨，煮的粥闻起来很香开启美好的一天享道出行多久才能开通；

　　中午，炒的菜喷香四溢才有食欲，才能给下午的工作注满充足的能量；

　　而到了晚上，就算是做简单的家常便饭，也需要有香味才能慰劳一天的辛苦。

　　人类天性爱尝鲜，就像古时候官员喜欢将十五六岁的少女纳入府中百般宠爱，但真正能长久陪伴和让人念念不忘的，一定是内外兼修的成熟女性。

什么样的龙井最好喝

　　人们对于龙井的探索，其实是“追香”的过程。想要同时品尝到龙井的“鲜”和“香”，最好选择刚好长成一芽一叶的鲜叶，也就是清明后谷雨前，4月5日前后生长的茶叶。

　　也就是内行人常说的“骑火茶”。这个时候的龙井既有那一芽的“鲜”，那一叶也已经足够成熟，带来了“香”。并且价格没有明前茶那样高不可攀。

　　当然，好喝的骑火茶离不开精湛的工艺。

　　采摘好的鲜叶还不能立即炒制，要先晾青，在阴凉处堆放大半天，散去茶叶里面的青草气，萎凋增加茶香，提高氨基酸的含量，增加茶叶的鲜爽度，同时也把残余在叶子里的刚性退去。

　　龙井茶的炒制是个技术活儿。炒茶师傅把堆晾好的碧绿茶青放入一口正在加热的锅中。

　　一次不能放多，只能放一小把。把茶叶摊成手掌大小，然后压着茶叶沿着高温的锅底不断翻炒。

　　别小看着一压一番，里面的学问可不简单，光是手式，就有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨，号称“十大手法”。

　　除了手法要精到，对火候的把控拿捏也有精准，只有这样，才能保证龙井茶的色香味形俱佳。

　　总的来说，追求龙井的馨香，光有喜爱是不够的。还需要用心去探索她的真谛，发掘她最想呈现在人类面前的味道。

关于龙井茶，你被忽悠过吗

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